醬爆黃瓜肉丁

醬爆黃瓜肉丁是一道簡單的家常菜，所用材料為五花肉200克、黃瓜一根、 乾黃醬25克 、 澱粉10克、 蛋清一個、白糖6克、 料酒一湯勺、 蔥、姜、味素、鹽適量。

材料

五花肉200克、黃瓜一根、 乾黃醬25克 、 澱粉10克、 蛋清一個、白糖6克、 料酒一湯勺、 蔥、姜、味素、鹽適量

做法

1.五花肉洗淨切小丁；

2.黃瓜洗淨，從中間切開成四瓣，切成和肉丁大小相似的小丁；

3.黃瓜丁放碗中，加入少許鹽拌勻。肉丁加入鹽，蛋清，澱粉抓勻；

4.乾黃醬加少許溫水化開備用；

5.鍋中放油，五成熱時下入肉丁劃散，待肉丁發白用漏勺撈出控油備用；

6.炒鍋內留底油，油熱放蔥姜爆香，下黃醬翻攪均勻，加白糖溶化，烹入料酒，最後倒入肉丁、黃瓜丁快速翻炒至醬汁收濃，調入味素出鍋 。