營養成分
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
備料
主料
花蛤適量
輔料
姜適量
韓式辣椒 適量
乾辣椒適量
大蔥適量
香蔥適量
調料
蚝油適量
料酒適量
鹽適量
詳細步驟
醬爆花蛤1、材料：花蛤，調味：韓式辣椒、大蔥、乾辣椒、姜、鹽、料酒、蚝油、香蔥
2、花蛤洗淨，浸泡在淡鹽水裡吐淨沙泥。
3、大蔥、姜、青紅辣椒斜切片，乾辣椒切段備用。
4、花蛤入沸水鍋中氽燙至殼開，撈出瀝乾水。
5、鍋置火上油燒熱，放入蔥姜、辣椒段爆香。
6、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內，烹入料酒。
7、加入韓式辣醬、蚝油，大火翻炒均勻。
8、爆炒至湯汁收乾、撒入香蔥段即可。
