醬燒福壽魚

姜 蔥 1.

食材明細

福壽魚 1條
豆瓣醬 半勺
黃醬 1勺
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
雞粉 適量
香醋 適量
料酒 適量
食用油 適量
胡椒粉 適量

做法

首先將魚處理乾淨，在魚身打花刀，用料酒，鹽，胡椒粉抹勻醃製10分鐘。
姜蔥切末。
用1勺黃醬和半勺豆瓣醬調合備用。
蔥切花。
將魚入鍋煎至兩面金黃。
放入姜蒜末爆香，放入調合的黃醬炒出香味。
放入適量的清水，調入適量的香醋，大火燒開改中小火燒至魚熟透入味。
放入蔥花，雞粉即可上碟。
小貼士
1. 煎魚時可在鍋里撒少許的鹽，這樣魚皮不容易。
2. 黃醬和豆瓣都較鹹，加上醃魚時已放了鹽，所以，在烹飪過程中無需再放鹽。
3. 烹飪魚時加入適量的食醋不但能去除魚的腥味還有提鮮的作用。