醬燒大鯧魚

口味：醬香味 人數：2人份 準備時間：30分鐘

做法

做法：燒
口味：醬香味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<10分鐘

材料

主料：鯧魚650克
輔料：色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、細香蔥適量、胡椒粉適量、香辣豆豉適量

烹飪步驟

1、鯧魚去內臟洗淨，在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上
2、蒜去皮切片，姜切絲，蔥切寸斷
3、醃製好的魚瀝乾水分，用紅薯粉薄薄地裹上
4、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃（可以轉中小火煎）
5、翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香蔥白、蒜片和薑絲
6、加入2-3勺的拌飯醬炒香
7、加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入蔥段

小技巧

1、這個醬本身有鹹味，而且口感微辣，所以鹽不必加太多。
2、也可以用其他的豆豉醬、甜麵醬代替，只要覺得適合自己口味的，怎么做都可以噠。
3、煎魚之前可以用薑片抹鍋底，另外鍋要燒熱，油溫要夠，這煎出的魚就不容易破皮。
4、因為魚比較大，肉比較厚實，所以劃花刀可以讓魚熟的更快，而且也更入味。