醬煨海參

調料老湯1000克，甜麵醬30克，醬油10克，精鹽20克，白糖100克，味素50克。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，再加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、甜麵醬、醬油、精鹽、味素調勻，製成簡易醬湯待用。

材料:

水發梅花參500克。調料老湯1000克，甜麵醬30克，醬油10克，精鹽20克，白糖100克，味素50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。

做法:

1．將海參沖洗乾淨，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，再加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、甜麵醬、醬油、精鹽、味素調勻，製成簡易醬湯待用。
4．將海參放入醬湯中，先以小火醬約5分鐘，再用大火將醬湯收至八分濃，然後將海參撈出裝盤，最後把剩餘的醬汁澆在海參上，即可上桌食用。