醬炒烤鴨片

1、戴上一次性手套，將烤鴨撕成塊狀或片狀（話說這烤鴨還真容易撕，很輕易就被俺“肢解”裊）；

2、皺皮辣椒洗淨，雙手拿起一個，扭一扭，將辣椒撕成小塊，蒜切片，備用（話說這道菜你要是願意，刀都可以不用，純“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用搗的哈）；

3、鍋中放適量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒；

4、待辣椒微微呈現虎皮時，下入烤鴨，加入20g甜麵醬，翻炒2分鐘至均勻，在鍋壁上淋上一點食醋，即可起鍋。

原料：北京烤鴨、雲南皺皮辣椒。

輔料：蒜、甜麵醬。

做法：

註：

1、我這次只用了圖1碗中烤鴨的1/4的量，約摸250g，用了5個小型辣椒。所以操作時請根據肉的用量，斟酌辣椒的用量。

2、烤鴨本身的味道已足夠，再加上甜麵醬的鹹度，所以不用另外加鹽；

3、起鍋之前在鍋壁上淋上一點“起鍋醋”，會讓菜品口感更鮮香，又不會有明顯的醋味兒，實在不喜歡或不習慣也可省略。

4、喜歡卷蔥白鴨肉和餅一起吃的，也行哈，只是個人覺得真空包裝的鴨肉都會有些乾乾的感覺，肉質不夠潤而已。