醬油瓜子的做法詳細介紹
菜系及功效:乾果製作醬油瓜子的製作材料
主料:西瓜子(用打瓜子更好),食鹽,醬油,茴香,桂皮,麻油或熟油。教您醬油瓜子怎么做,如何做醬油瓜子才好吃
1.將處理過的西瓜子入鍋,加水與瓜子平,加醬油、茴香、桂皮同煮。水快乾時翻炒,炒到瓜子快乾即可。
2.冷卻後即可食用。保存時,放入缸內,蓋上一塊潔淨濕布。
或去除雜質,揀去小粒和翹板。把瓜子投入石灰水中浸泡半天,用手掏搓,除去子膜,洗淨。以10公斤瓜子用鹽1.8公斤的比例,將瓜子、鹽與適量茴香、桂皮同投入鍋內,加水至略高幹平面為止,用旺火燒煮(如加入部分醬油,則用鹽量可適當減少)。燒煮過程中,如瓜子未熟,水已燒乾,可再加點水繼續燒煮。燒煮的全部時間約1.5~2小時。燒熟(仁呈肉色)後改用小火,緩緩烘烤,讓鹽滷逐漸收乾,但不能過分乾燥。然後用200克麻油(或用熟油)徐徐投入,攪拌均勻即成。