醬汁燜雞腿

2. 3. 5.

原料:

雞腿2個,甜玉米1根

輔料:

乾辣椒,生薑,蔥段,香草碎,米酒,料酒,糖,芝麻油

做法:

1. 雞腿去皮,剪斷肉和骨頭之間連著的筋。(聽著有點血腥吧?筋剪斷了,待會兒加熱時肉才不會都縮到一塊)喜歡雞皮的也可以不去,隨意好了。
用3勺料酒和1勺鹽,將雞腿按摩一遍,靜置10分鐘。(同時可以把米飯煮著,玉米放飯上蒸著)
2. 調汁。將3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水調和均勻。
3. 玉米煮熟後切成小段。
4. 鍋燒熱後,倒適量油,下入薑片,乾辣椒段,雞腿,將雞腿來回翻面煎2-3分鐘。
5. 倒入調好的醬汁和水,水量要差不多沒過雞肉,撒入1勺香草碎,煮開後轉小火,加蓋燉15分鐘左右。
6. 15分鐘後,感覺雞肉有點脫骨,可以嘗嘗味道,不夠鹹就加點鹽。
7. 加入玉米段和蔥段,轉中火收汁。
8. 收汁的時候拿勺子,將醬汁不停地澆在雞肉上,這樣出鍋後醬汁才會包裹著雞腿。

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