品質介紹
醜耳是銀耳的一種。醜耳在漲發率上會比普通銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白，在市面上醜耳普遍價格會比常見的銀耳高很多。
醜耳醜耳朵形緊密小巧,含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。泡0.5-1小時即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些醜耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。醜耳中含有豐富的蛋白質維生素等，用醜耳做成的面膜有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等輔助效果。
區別銀耳
外形區別：
醜耳是銀耳中的一種，醜耳朵形緊密小巧,醜耳乾貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。
醜耳種類來源：
醜耳的種植要求更高，全程無公害管理，另外醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。
飲食區別：
在市面上，醜耳普遍價格會比普通的銀耳高，醜耳更適合燉，常規的銀耳更適合炒/煮和拌。
營養分析
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 冰糖銀耳。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
詳細含量
醜耳銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
如何食用
銀耳蓮子紅棗湯做法
準備工作:
材料：銀耳，蓮子，大棗，冰糖
1.銀耳泡發,洗乾淨,去根,撕一下,太大不好入口
銀耳紅棗湯2.蓮子洗一下,用涼水泡一個小時,煮的時候會很容易爛
製作過程:
1.蓮子,銀耳一起放到涼水中,上火煮,要多放些水,因為要熬很久喔;
2.開鍋後轉小火熬,不時攪拌一下,否則大棗有可能會粘鍋;
3.30-40分鐘後,看湯有點發稠後，放進大棗；
4.把棗煮脹,煮爛;
5.當鍋里飄出來甜甜的大棗味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!
6.把湯晾涼,放進冰櫃里冰鎮一下
醜耳選購
方法/步驟
一看：質量好的醜耳，朵形緊密小巧，耳肉肥厚，色澤略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。
二摸：質量好的醜耳應乾燥，無潮濕感。
三嘗：質量好的醜耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。
四聞：醜耳受潮會發霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
