醋糟[醋糟]

醋糟Cù Zāo，為米、麥、高粱等釀醋後所余的殘渣。出於《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無毒。"

基本信息

• 中文名：醋糟

出處

《食療本草》

拼音

Cù Zāo

來源

為米、麥、高粱等釀醋後所余的殘渣。

性味

《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無毒。"

功能主治

《食療本草》："氣滯風壅，手臂腳膝痛，炒醋糟裹之，三、兩易當瘥。"

醋糟

醋糟為制醋過程中的副產物。制醋的原料主要有麥麩、高粱及少量碎米，經發酵釀造，提取醋，醋糟含水量65%-70%不等。風乾醋糟（含水量10%），含粗蛋白質9.6%-20.4%，粗纖維15.1%-28%，消化能（豬）36.59-57.82MJ/kg，含豐富的微量元素鐵、鋅、硒、錳等，但由於制醋原料不同，其營養成分有差異（見表2-4-19）。

表2-4-19 醋糟的飼用價值

原料	乾物質 （%）	總能 （MJ/kg）	消化能（豬） （MJ/kg）	代謝能（雞） （MJ/kg）	粗蛋白質 （%）	可消化粗蛋白質（豬） （g/kg）	粗纖維 （%）	鈣 （%）	磷 （%）
高粱 （武漢）	35.2 100.0	7.00 20.72	4.73 13.40	3.35 9.55	8.5 24.1	69 197	3.0 8.5	0.73 2.07	0.28 0.79
細粉渣與麥麩 （2:8） （西寧）	30.5 100.0	6.24 20.52	2.34 7.70	— —	6.9 22.6	56 182	6.9 22.6	0.13 0.42	0.08 0.26
大麥造酒後 又造醋 （西寧）	62.9 100.0	10.26 16.29	3.94 6.24	— —	12.9 20.5	101 160	17.6 27.9	0.10 0.15	0.07 0.11
麥麩米糠 （1:1） （雅安）	27.0 100.0	— —	1.88 17.08	— —	3.4 12.6	18.16 67.20	9.1 33.7	——	— —

醋糟有酸香味，能增進豬的食慾，最好和鹼性飼料混喂，以中和醋糟中的酸，以防止家畜中毒。醋糟主要用於餵豬和牛，飼餵量均為日量的5%左右。

醋糟的利用，河北省大城縣區劃辦做過試驗。他們把醋糟用於飼餵家兔，經試驗在家兔中添加20%的醋糟是可行的，對家兔的增重無不良影響，可以降低飼料成本。