醋炒銀芽肉絲

10克 10克 10克

簡介

主料：豬肉(瘦) 225克 綠豆芽 150克
輔料：雞蛋清 40克
調料：大蔥 10克 植物油 30克 醋 15克 胡麻油 10克 鹽 2克 芡粉 10克 味素 1克 胡椒 1克 料酒 5克

營養功效

健脾開胃調理 便秘調理 清熱解毒調理 營養不良調理

做法

1. 將豬肉切成細絲，以鹽1克、蛋清、生粉略拌，綠豆芽掐去頭尾，洗淨；蔥姜洗淨切末。
2. 大火燒熱炒鍋，倒入300克油，油稍熱即下肉絲過油，見肉色轉白，撈出瀝油。
3. 大火燒熱炒鍋，倒油10克，下蔥末爆香，續下豆芽炒三四下，加鹽1克、味素、胡椒粉、料酒、肉絲炒勻，起鍋前淋上醋烹出香味，再澆花椒油即成可盛盤供食。