簡介
基本信息做法：其它工藝
口味：香辣味
難度：初級入門
人數：5人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<數小時
熱量：1219.6大卡
鉀：4152.1毫克
磷：1177.4毫克
胡羅卜素：635微克
鎂：524毫克
鈉：515.67毫克
鈣：497.4毫克
材料
主料：黃豆250克
輔料：紅尖椒800克、食鹽20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克
醉豆的做法
1、將乾黃豆泡發，中間要換幾次清水
2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好
3、撈出控乾水份，晾1-2個小時，（黃豆晾的時間太長會發粘，比如半天以上）
4、鮮辣椒洗淨控乾水份，大辣椒要去籽
5、將辣椒切成小塊
6、放入料理機中打成辣椒泥
7、姜去皮洗淨同樣控乾水份，然後切片
8、放入料理機中打成姜泥
9、將辣椒泥、姜泥倒入盛黃豆的盆里
10、加入白砂糖30克、鹽20克、白酒80克（55度的洋河大麯）、香油20克
11、拌勻後裝入有密封蓋子的容器中
12、放冰櫃冷藏12小時後，即可
烹飪小技巧
因為怕辣的厲害，所以我用了大中小三種鮮的辣椒，大辣椒的水份也多。
為了做好後的保質期時間長些，所以整個過程原料都是無水的狀態。
每家的口味不同，所以我將鹽的用量減少很多，味素也沒放，做好後的口感卻很好。
