醉生
【說明】:此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條,由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成!
梭子蟹,肉色潔白,質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。“醉生”選用冬景活為主料,呈醬紫色,鹹中透甜,略帶酸辣,吃起來格格作響,有色、香、味、聲俱全的妙趣。
製法
●將活剝去殼,刮下殼內殘膏,剁掉腳、頭,剔除鰓、臍,然後整隻切成小塊狀,放入碗中,澆以高粱酒拌勻,使肉俏挺,胸酥脆,稍醃片刻。
●將醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻,加入薑末、胡椒粉稍拌,然後與香醋一併倒入塊,翻炒攪勻,深醉浸透即成。