醃辣椒炒肉蟹

6、下入醃辣椒、肉蟹（帶殼）大火翻炒均勻後烹料酒。 Ps：1、肉蟹的蟹鉗要用刀拍破。 2、注意燜燒肉蟹要用中火。

醃辣椒炒肉蟹是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道香辣、口感柔嫩、營養豐富、強身健體的特點。
醃辣椒炒肉蟹的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

肉蟹。

輔料：

醃辣椒、姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、糖、澱粉、料酒、食用油。

製作步驟：

1、肉蟹掀殼、去掉蟹肺等不可食用部分後洗淨。
2、蟹身一破四半後裹上一層乾澱粉。
3、醃辣椒切片、生薑切片備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入蟹身炸至斷生撈出。
5、鍋中留底油，6成熱時下入薑片炒香。
6、下入醃辣椒、肉蟹（帶殼）大火翻炒均勻後烹料酒。
7、加水、加鹽、味素、雞粉、糖調味後燜燒約3分鐘。
8、大火將湯汁收濃後勾芡即成。

Ps：

1、肉蟹的蟹鉗要用刀拍破。
2、注意燜燒肉蟹要用中火。