醃泡椒鳳爪

醃泡椒鳳爪是一道私房菜，主要原料是雞爪、瓶裝野山椒、大蔥、大蒜、花椒、姜、香葉、桂皮、鹽、白糖。

做法

1.把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨。	醃泡椒鳳爪
2.大蔥切小段，蒜隨意切碎即可；煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜，香葉，花椒和桂皮一起放入水中。	醃泡椒鳳爪
3.水煮沸後放入洗淨的雞爪子。再次沸騰後，改小火煮15分鐘關火；將雞爪子撈出，放在流水下沖洗乾淨。	醃泡椒鳳爪
4.把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調入鹽和白糖，然後把雞爪子分布均勻地放進去。	醃泡椒鳳爪
5.蓋上蓋子放入冰櫃冰至少1天入味即可。	醃泡椒鳳爪

小貼士

醃泡椒鳳爪

1.野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣，所以不必加多餘的調味品提味；如果自己家有醃四川泡菜，也可以用來做泡椒鳳爪。

2.放入冰櫃醃製的時間到第2天的話更入味，但時間過長就不好了。