酸香風味雞爪

酸香風味雞爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅椒粒等。

原料

雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1隻，胡椒粉1克，味素3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。

做法

1、雞爪剪去雞爪尖後入沸水鍋焯水，撈出沖洗乾淨；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥後撈出，用淨水過涼後濾去水分。
2、紅椒粒用鹽醃漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。
3、鍋中入清水、鹽、味素、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼後放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。

特色

鹹香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。