酸辣韭菜盒

3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的豬絞肉和作法2的豆乾丁和辣椒段，再放入其餘調味料，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰櫃冷藏。 4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。 6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入包好的酸辣韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

材料:

韭菜盒子麵皮12個，沙拉油2大匙，餡料：2把，豬絞肉280公克，韭菜160公克，豆乾50公克，辣椒3根，鹽2公克，細砂糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油20公克，白醋2大匙，烏醋1大匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙

做法:

1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁；辣椒切段。
3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的豬絞肉和作法2的豆乾丁和辣椒段，再放入其餘調味料，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰櫃冷藏。
4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入包好的酸辣韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。