酸辣雞血煲

材料主料：雞血500克，鮮蘑菇50克，筍50克，薑末10克，青豆10克，香菜末10克，鹽4克。 輔料：醬油5克，黃酒10克，味素4克，醋15克，胡椒粉4克，麻油3克，奶湯300克，澱粉6克，精製油50克。 3.煲上火加底油燒熱，加香菜末，倒入雞血，加香醋、胡椒粉拌勻後，淋麻油加蓋上桌。

材料與製法

材料

主料：雞血500克，鮮蘑菇50克，筍50克，薑末10克，青豆10克，香菜末10克，鹽4克。
輔料：醬油5克，黃酒10克，味素4克，醋15克，胡椒粉4克，麻油3克，奶湯300克，澱粉6克，精製油50克。

製法

1.鍋中放水燒滾，放入雞血，燎水後撈出，切成梭子塊，筍入沸水鍋燎水後切成指甲片，鮮蘑菇切片。
2.炒鍋燒熱，加油燒至五成熱，放入筍片、鮮蘑菇片煸一煸，加奶湯、雞血、青豆、鹽、黃酒、味素燒滾，淋入水澱粉著成流芡。
3.煲上火加底油燒熱，加香菜末，倒入雞血，加香醋、胡椒粉拌勻後，淋麻油加蓋上桌。

特點

雞血滑嫩，口味酸辣，鮮香、滾濃，為大眾化菜餚。