酸辣芥菜絲鹹菜

酸辣芥菜絲鹹菜是一道以芥菜、鹽、蒜等為主要食材製作的美食。

基本信息

• 中文名：酸辣芥菜絲鹹菜

食材明細

芥菜 10斤

鹽 400g

蒜 500g

白糖 250g

味素 10g

陳醋 1瓶

辣椒末 50g

油 150g

製作步驟

1、芥菜疙瘩洗淨、去皮、切絲。

2、切好的芥菜絲用清水泡一下，為了去除辣味，我換了兩遍水。喜歡芥菜的生辣味不過水也可以的。

3、泡過水的芥菜絲控水，放鹽350g拌勻，殺出水來。

4、辣椒末放碗裡，油燒熱後倒入辣椒中，用勺攪拌，防止炸糊。

5、蒜切片備用。

6、殺出水來的芥菜絲控掉水，放入容器中，加蒜片、鹽50g，白糖半斤，味素10g，醋1瓶、炸好的辣椒，攪拌均勻，放到陰涼地方保存。