酸辣水煮牛肉

酸辣水煮牛肉所屬一款美食之一，主要原料有牛肉、萵筍、蒜苗、西芹等，這道菜非常美味。

材料

主料：牛肉、萵筍、蒜苗、西芹
調料：豆豉、蒜蓉、薑絲、蔥花、小紅辣椒、色拉油、蛋清、醬油、澱粉、鹽、味素、辣椒麵、花椒、乾辣椒節、剁椒、番茄醬

製作方法：

1、牛肉切成薄片，加蛋清、鹽、醬油、澱粉醃製一會。
2、萵筍、蒜苗、芹菜洗淨，切成長節備用。
3、加色拉油，6成熱時放花椒、乾辣椒節、蒜、姜、豆豉和剁椒，炒出香味，然後放入清水，加自製的番茄醬，以及各種調味的料，等水燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。
4、再把剛才的湯燒開（一定要很開），把牛肉片倒入鍋中，撥散開，顏色一變馬上撈起來放在剛才的菜上面，把鍋中的湯也倒入碗中。
5、最後一步，在肉片上面撒上花椒麵和乾辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入油和花椒，燒燙，澆在肉片即可。