酸辣帶墨墨魚

酸辣帶墨墨魚是一道由泡椒、小墨魚等食材製成的美食。

原料

新鮮小墨魚300克、泡椒3個、紫蘇葉2張、蒜蓉適量、香菜4根。調料：薑絲、料酒各少許、油5ML、鹽2克。

做法

1、將泡椒切段、紫蘇葉切絲，香菜洗淨切碎。
2、鍋里放水放薑片倒料酒，開火，水開始冒泡的時候，把墨魚倒進去過一下子馬上撈起過冷水備用。
3、鍋燒熱倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯過水的墨魚翻炒，墨魚肚子裡的墨汁受熱後會流出來，加入鹽繼續翻炒令墨汗充分包裹墨魚，入味即可。

注

1、新鮮墨魚放進鍋里稍稍焯水就要撈起了，切莫讓墨汁流出。
2、膽大的，可以不用回鍋再炒，直接淨焯過水的墨魚蘸點醬油就可以吃了。
3、墨汁是非常鮮甜的，但吃過墨汁後，要記得漱口喔。