酸辣味醉腰花

酸辣味醉腰花 ，這是一道鮮美的川菜，做法簡單，深受廣大人名民眾的喜歡。

主料：

豬腰1.5隻
紅椒1個
青椒1個

調料

醋1匙
料酒2匙
生抽2匙
蚝油半匙
香油少許
蒜泥適量
小蔥適量
胡椒粉適量
老乾媽適量

酸辣味醉腰花的做法

1.豬腰子1.5隻
2.青紅椒適量切絲
3.豬腰一剖為二，切除裡面的白色和深紅色部分
4.把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀
5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻（這樣腰花才會保持脆嫩，）
蘸料：
6.料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量（吃辣可以加些老乾媽）
7.將所有調味料混合均勻，成醉汁
8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可

烹飪小技巧

這道菜簡單易學，但是有兩點一定要注意的：
1、豬腰裡白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；
2、汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裡，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點，其他的你就可以自由發揮啦。

菜品特色：

經過處理最後完成的“醉腰花”，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。