酸辣味泡西瓜皮

酸辣味泡西瓜皮是一款美味食譜，主要原料是西瓜皮、食鹽、野山椒水等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

基本信息

菜系及功效:泡菜
特點：成香脆嫩，酸辣爽口。

美食原料

西瓜皮1000克，15％食鹽溶液2000克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1個。

美食做法

①將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，瀝乾水分，切成l厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中3個小時。
②將西瓜條、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。

泡製訣竅

①西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。
②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。