酸辣味泡胡蘿蔔

酸辣味泡胡蘿蔔是一道簡單的家常菜，所用材料為胡蘿蔔、食鹽溶液、酸辣鹽水、野山椒水、白酒、醪糟汁、香料包。

菜系及功效:泡菜

菜系及功效:泡菜

色紅，脆嫩，酸辣俱佳。

酸辣味泡胡蘿蔔原料：胡蘿蔔4000克，15%食鹽溶液6000克，酸辣鹽水8000克，野山椒水4000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個。

酸辣味泡胡蘿蔔的做法：

①將胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，改刀，浸泡在15%食鹽溶液中l小時。

②將鹽漬後的胡蘿蔔裝在陶瓷盆中，蓋好竹笆，壓好香料包，倒入酸辣鹽水和其他作料，泡2個小時即成。

泡製訣竅：

①香料包成分為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②泡菜鹽水的鹽度是7度，pH值3.2。