簡介
俗話說：番茄炒蛋，最不下飯。雖然營養專家一再把番茄炒蛋捧為最佳營養搭配食品，可在我眼裡，它那酸酸甜甜的口味，湯湯水水的樣子，簡直讓人難以入口。不過營養專家的忠言還是要聽的，我現在就在番茄炒蛋的製法上，翻新創出了一系列的家常開胃炒蛋，如泡椒炒蛋、青椒炒蛋、苦瓜炒蛋、野山椒炒蛋……其中最值得一提的可能還要算酸豇豆炒蛋了。
原料：
雞蛋4個 酸豇豆100克 野山椒10克 蔥花8克 精鹽、精煉油各適量
製法：
1．雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細成茸。
2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結成塊後，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味後，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最後撒入蔥花，起鍋裝盤即成。
特點：
雞蛋鮮香，酸辣開胃。
