酸菜鴨鍋

材料:

鴨1/4隻，臭豆腐1塊，酸菜100克，鮮香菇80克，沙拉油20㏄，薑末20克，蒜末10克，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/4茶匙

做法:

1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。