酸菜豆腐雞

原料：

光雞、酸菜、豆腐。

配料：

乾辣椒、蒜茸、薑片、蔥段、蔥花。

調料：

鹽、雞精。

醃料：

鹽、生抽、料酒、生粉、雞精。

做法：

1、原料洗淨。
2、雞肉切小塊，用醃料醃漬10分鐘。
3、酸菜洗淨切片，豆腐切塊。
4、燒開水，酸菜焯水澇瀝乾。
5、再把雞肉焯水，撈出瀝乾。
6、燒開水,將豆腐焯熟,焯熟的豆腐鋪在碗底。
7、鍋肉放油，小火炒香乾辣椒和姜蔥。
8、先放入酸菜炒香，再放入雞塊翻勻。
9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。
10、調入調料(鹽、雞精)。
11、將煮好的雞肉撈出鋪在豆腐上，倒上湯汁。
12、撒上香菜、乾辣椒、蔥花 ，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。