酸菜羊肉湯

菜品:

酸菜羊肉湯

工藝

:煮

口味:

酸鹹味

類別:

廣東菜

主料:

羊肉(肥瘦)200克,醃雪裡蕻300克

調料:

鹽5克,味素2克,各適量

製作工藝

1、羊肉、酸菜、蒜苗均切成片。
2、將高湯放入鍋中，先加入酸菜煮出味，再加入羊肉、蒜苗，煮熟後撈除浮沫，加入鹽調味，再滴入香油即可。

工藝提示

1.因酸菜會吸油，故做這類菜須用羊肉，若用豬肉，會有澀味。
2.酸菜由芥菜醃漬而成，曬乾則為霉乾菜。

食譜營養

羊肉(肥瘦)：羊肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於羊肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。