酸菜炒鴨塊

2.姜洗淨、切片； 4.大蒜洗淨切末； 6.乾辣椒洗淨切段；

材料:

鴨肉·600克　酸菜·150克　紅辣椒·2個　生薑·1小塊　大蒜·2瓣　乾辣椒·2個

調料:

食用油·40克　醬油·1小匙　料酒·2大匙　精鹽·2小匙　味素·0.5小匙

做法:

1.鴨肉洗淨、剁塊；
2.姜洗淨、切片；
3.把鴨、薑片一起放入沸水中煮30分鐘，撈起；
4.大蒜洗淨切末；
5.紅辣椒去蒂、籽後切段；
6.乾辣椒洗淨切段；
7.鍋中倒油燒熱，爆香薑片和蒜末，放入鴨塊拌炒均勻，加入酸菜、紅辣椒、乾辣椒、料酒和適量水，用小火燒15 分鐘，再加醬油、鹽、味素炒熟即可。

特點：

濃香味美，開胃下酒。

廚師一點通：

煨制的時間要稍長一些，才能使酸菜和鴨肉相互入味。