材料：酸菜1/3磅，土豆3個，豬肉1/4磅。
調味料：蔥姜蒜末，醬油、鹽、雞精、澱粉。
做法如下：
1) 豬肉絲切好，土豆絲放水中泡5分鐘，酸菜泡水中；
2) 炒鍋置火上，加少許色拉油，加入薑末爆香，醬油，再加入肉絲炒好後盛出；
3) 鍋內加色拉油，待熱後加入，蒜末炒香，加入酸菜翻炒，然後加少許水，加入土豆絲、鹽、雞精繼續炒，然後再倒入肉絲，炒均勻，待熟後盛盤。
圖片備註：酸菜一定要選好，不酸不好吃。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
材料
酸菜炒土豆絲酸菜，土豆，小蔥3根，姜，乾紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜2瓣，香油
做法
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。2、把土豆絲拌入酸菜中醃製，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、乾辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入乾辣椒斷、蔥花、蒜片和薑絲爆香。
5、放入醃製好的土豆絲和酸菜翻炒。
6、調入鹽、白糖和生抽後，繼續炒至土豆絲變軟（約1分半鐘），關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。
