酸甜醃黃瓜

這是一個很家常的自製小鹹菜，可以說是“有它不多無它不少”的一個菜，但還是有的好，簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點、就是上到大席上也能討人喜歡。

製作材料

主料

1.1000g黃瓜配料

2.適量鹽、適量青紅椒

3.100g白糖、100g陳醋

4適量生薑、適量大蒜、適量高度白酒、適量花椒

製作步驟

1 、黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。

2 、晾乾水份的黃瓜灑上精鹽，醃漬3小時後，控淨水份備用，青紅椒切口方便入味。

3、 鍋里倒入適量清水倒入白糖，黃瓜與白糖比例：10：1。

4、 黃瓜與陳醋比例10：1，燒開、晾涼。

5 、生薑、大蒜切薄片。

6 、把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器里，倒入煮好晾涼的調味汁。

7 、倒入適量高度白酒，醃漬7天即可食用。

小提示

1、黃瓜用精鹽醃漬，殺出水分醃漬的黃瓜脆嫩。 　2、醃漬用的容器要乾淨無油。 　3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、醃漬起來容易入味。