酸甜茄汁小排

1 鍋里燒油，油熱下排骨，慢慢炸透後，撈出瀝油； 鍋里燒油，油熱下排骨，慢慢炸透後，撈出瀝油；

酸甜茄汁小排

主料

豬排700g豌豆30g

輔料

番茄醬適量蒜適量蔥適量生薑適量鹽適量醋適量生抽適量白糖適量蚝油適量

製作步驟

1排骨用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾，將蒜切成末，蔥姜切成絲備用；
2排骨中倒入適量鹽、生抽、白酒和蔥薑絲，攪拌均勻，醃製20分鐘左右；撒上澱粉抓均備用；
3鍋里燒油，油熱下排骨，慢慢炸透後，撈出瀝油；
4鍋里燒油，油熱下排骨，慢慢炸透後，撈出瀝油；
5倒入適量油，燒熱，放蒜末爆香，倒入酸甜茄汁，小火熬至起泡，放入排骨翻炒，排骨上沾滿酸甜茄汁後，撒入焯熟的豌豆即可。