酸梅藕

酸梅藕是一道美食，是由白嫩藕250克，酸梅50克，糖桂花露3克，紅綠絲5克，白糖250克等食材製作而成。製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

菜系及功效：冷盤菜譜
酸梅藕
主料：白嫩藕250克。
調料：酸梅50克，糖桂花露3克，紅綠絲5克，白糖250克。
酸梅藕的做法：
(1)藕洗淨，去皮，縱向對剖，再切成0．1厘米厚的半圓片，泡在涼開水中。
(2)酸梅去核，切碎，放入鍋中，加入清水(100克)、白糖，用小火熬至湯汁稠濃時，離火，放入糖桂花露攪勻，即鹹酸梅汁，待其自然放冷。
(3)將嫩藕片撈起，瀝乾水分，裝盤，再將晾涼的酸梅汁均勻地澆淋在藕片上，上撒紅綠絲即可。
附：防止蓮藕切口變黑的方法
因一些蔬果中含有一種叫做聚合石炭酸的物質，此物質在酵素的酸化作用下，就會變為褐色。為了防止蓮藕的切口變色，可將其泡在醋水中，就能起到很好的效果。