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蛋餅
一種食物，小吃，多為擺攤的形式，是風味小吃的一種。蛋餅是中國的一道家常菜餚，其因製作簡單，材料便宜，味道鮮美，且富含營養而深得百姓喜愛。其主要材料雞蛋含...
簡介 作法 技巧 菜譜 營養 -
酶蛋白
酶蛋白是指酶的純蛋白部分，是相對於輔酶因子而言，又稱為脫輔基酶蛋白，其單獨存在時不具有催化活性，與輔酶因子結合形成全酶後才顯示催化活性。酶蛋白目前主要的...
構成 質量測定 用途 市場前景 -
食品酶學
2.3.2糖化酶的生產24 2.3.4脂肪酶的生產28 6.3.1酯酶的分類122
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
茅岩酶
茅岩酶，原名土家甘露茶或土家神茶。其有效成分主要是二氫楊梅素、黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種胺基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種...
概述 藥用價值 保健作用 醫學鑑定 用法 -
異常蛋
異常蛋也叫反常蛋或畸形蛋，是母雞在不同時期，不同條件下，能夠產生很多種不正常的蛋。其中最常見的是軟殼蛋。
出現種類 導致蛋雞產異常蛋的因素 鑑別診斷 發生實例 防治措施 -
工具酶
基因工程的關鍵技術是脫氧核糖核酸的連線和重組，在此過程中一些酶起著至關重要的作用，這些酶統稱為基因工程工具酶。工具酶種類繁多、功能各異，主要包括限制酶、...
分類 套用 -
硒蛋
硒蛋是通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉複合劑、含硒酵母和有機硒（如蛋氨酸硒），並顯示在添加量相同的情況下，蛋氨酸硒比亞硒酸鈉在雞蛋中的沉積量和沉積率更高。高硒...
食用方法 硒元素 特點和營養作用 生產技術 開發 -
滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。滑蛋蝦仁是道賣相亮麗又味道不錯的營養菜。對蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是...
所需食材 製作方法 食用須知 -
《酶的作用》
酶（enzyme）是活細胞內產生的具有高度專一性和催化效率的蛋白質，又稱為生物催化劑，生物體在新陳代謝過程中，幾乎所有的化學反應都是在酶的催化下進行的。
酶的定義 酶的作用特點 酶的分類 酶的命名 酶的分子組成 -
內酯酶
內酯酶是作為醫藥品等有用物質的合成中間體，需要大量並且低價地生產光學活性的泛解酸內酯等γ-內酯衍生物。為了這個目的，利用可進行不對稱水解的酶-內酯酶的技...
概述 介紹
