酶分解茶

enzyme-decomposing tea是日本新開發的茶葉深加工產晶。

用低溫粉碎機通過酶分解切斷茶葉內的分子組成後加工而成。過去用熱水不能提取的茶葉有效組分在低溫下也能溶解，使其利用率提高10倍以上。如維生素E屬油溶性化合物，過去多殘存在茶渣中，用此法也可有效提取。酶分解茶除能阻止過氧化脂質的生成外，還含有大量抗氧化的維生素E、維生素C、多酚類化合物，因此對人體的保健效果比綠茶更好。在日本以酶分解茶為原料，用製冰機製成小冰塊，喝茶時加入熱水或冷水均可溶解，飲用方便。