相關詞條
-
斯堪的納維亞酪乳
斯堪的納維亞酪乳(Scandinavian buttermilk)包括“filmjolk”、“lattfil”和“langfil”,這些都是在挪威和瑞典...
斯堪的納維亞酪乳詳細說明 發酵乳定義及種類 -
瑞士乳桿菌
瑞士乳桿菌是革蘭氏陽性細菌中的一種,為益生菌,其呈長桿狀,無鞭毛,無芽孢,菌落圓形,乳白色,邊緣整齊,化能異養性,兼性厭氧,不液化明膠。 瑞士乳奸菌屬於...
基本信息 發酵特性 對酸的耐受性 對膽鹽的耐受性 作用 -
酪蛋白嗎啡
酪蛋白嗎啡(casomophins) 又稱酪啡肽、酪蛋白阿片肽、外啡肽,是酪蛋白在消化酶作用下釋放的,能被機體直接吸收,具有多種生物學功能的乳源生物活性...
生物活性 酶解與製備 分離純化 生物學鑑定 -
光明乳業股份有限公司
光明乳業股份有限公司是由國資、社會公眾資本組成的產權多元化的股份制上市公司,從事乳和乳製品的開發、生產和銷售,奶牛的飼養、培育,物流配送,營養保健食品的...
企業使命 經營業績 歷史沿革 管理團隊 光明產品 -
酥酪
酥酪(拼音sū lào)是一種奶製品,主要用羊奶、牛奶等製成,故又有“乳酪”、“乳酪”等多種名稱,現在通常叫做“乳酪”。
酥酪 菜品特色 營養價值 做法 -
光明[光明乳業註冊商標]
光明乳業股份有限公司,成立於1996年,是由國資、社會公眾資本組成的產權多元化股份制上市公司,從事乳和乳製品的開發、生產和銷售,奶牛的飼養、培育,物流配...
企業使命 經營業績 歷史沿革 管理團隊 光明產品 -
發酵乳
發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品,該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在,能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中...
簡介 歷史 類型 功能特性 區分 -
動物雙歧桿菌
動物雙歧桿菌(Bifidobacterium),是人和許多哺乳動物腸道中的優勢菌之一。在微生態學上屬於菌群。1899年法國巴斯德研究院的蒂瑟爾(Tiss...
基本信息 保健作用 開發利用 -
乳鈣
乳清鈣(乳鈣),是乳清無機鹽濃縮物,是營養價值最好的無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%,鈣約0.1%,與其他食品中的鈣相比,是最優質的鈣...
簡介 液體乳鈣 固體乳鈣 粉劑乳鈣 乳鈣 -
亞麻短桿菌
亞麻短桿菌(Brevibacterium linens)是乾酪加工時使用的表面成熟菌種。添加方式為活化菌液噴在乾酪表面。亞麻短桿菌,不運動,嚴格好氧,化...
亞麻短桿菌 亞麻短桿菌對乾酪的作用 亞麻短桿菌套用實例 亞麻短桿菌與乾酪胺基酸組成