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斯堪的納維亞酪乳
斯堪的納維亞酪乳(Scandinavian buttermilk)包括“filmjolk”、“lattfil”和“langfil”，這些都是在挪威和瑞典...
斯堪的納維亞酪乳詳細說明 發酵乳定義及種類 -
瑞士乳桿菌
瑞士乳桿菌是革蘭氏陽性細菌中的一種，為益生菌，其呈長桿狀，無鞭毛，無芽孢，菌落圓形，乳白色，邊緣整齊，化能異養性，兼性厭氧，不液化明膠。 瑞士乳奸菌屬於...
基本信息 發酵特性 對酸的耐受性 對膽鹽的耐受性 作用 -
酪蛋白嗎啡
酪蛋白嗎啡(casomophins) 又稱酪啡肽、酪蛋白阿片肽、外啡肽，是酪蛋白在消化酶作用下釋放的，能被機體直接吸收，具有多種生物學功能的乳源生物活性...
生物活性 酶解與製備 分離純化 生物學鑑定 -
光明乳業股份有限公司
光明乳業股份有限公司是由國資、社會公眾資本組成的產權多元化的股份制上市公司，從事乳和乳製品的開發、生產和銷售，奶牛的飼養、培育，物流配送，營養保健食品的...
企業使命 經營業績 歷史沿革 管理團隊 光明產品 -
酥酪
酥酪（拼音sū lào）是一種奶製品，主要用羊奶、牛奶等製成，故又有“乳酪”、“乳酪”等多種名稱，現在通常叫做“乳酪”。
酥酪 菜品特色 營養價值 做法 -
光明[光明乳業註冊商標]
光明乳業股份有限公司，成立於1996年，是由國資、社會公眾資本組成的產權多元化股份制上市公司，從事乳和乳製品的開發、生產和銷售，奶牛的飼養、培育，物流配...
企業使命 經營業績 歷史沿革 管理團隊 光明產品 -
發酵乳
發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中...
簡介 歷史 類型 功能特性 區分 -
動物雙歧桿菌
動物雙歧桿菌（Bifidobacterium），是人和許多哺乳動物腸道中的優勢菌之一。在微生態學上屬於菌群。1899年法國巴斯德研究院的蒂瑟爾（Tiss...
基本信息 保健作用 開發利用 -
乳鈣
乳清鈣（乳鈣），是乳清無機鹽濃縮物，是營養價值最好的無機鹽源且易消化吸收。牛乳中的總無機鹽量約0.7%，鈣約0.1%，與其他食品中的鈣相比，是最優質的鈣...
簡介 液體乳鈣 固體乳鈣 粉劑乳鈣 乳鈣 -
亞麻短桿菌
亞麻短桿菌（Brevibacterium linens）是乾酪加工時使用的表面成熟菌種。添加方式為活化菌液噴在乾酪表面。亞麻短桿菌，不運動，嚴格好氧，化...
亞麻短桿菌 亞麻短桿菌對乾酪的作用 亞麻短桿菌套用實例 亞麻短桿菌與乾酪胺基酸組成
