酥蒸小鯽魚

適量生粉1、 2、 5、

食品用料

主料

500g鯽魚

配料

適量油 適量鹽 適量豆豉 適量乾辣椒 適量姜 適量生粉

製作步驟

1、 小鯽魚取出內臟，洗淨，瀝乾水，加料酒和鹽放冰櫃醃約20分鐘
2、 用廚房紙巾吸乾水，在魚身抹一層生粉
3、 熱油鍋約70度左右下入鯽魚煎炸
4、 兩面炸焦黃後瀝乾油，出鍋
5、 放豆豉、乾紅辣椒、薑絲於魚面
6、 放入鍋內蒸製，大火上氣之後轉小火蒸15分鐘即可。