酥皮點心

基本信息

用料

材料
用量
麵粉150克
葵花子油50克
白糖15克
開水60克
麵粉120克
豬油30克
花生油20克
瘦肉330克
紅豆沙餡
生抽
老抽
米酒
麻油
白芝麻

做法

1. 瘦肉剁成肉糜,加入原料3,攪拌均勻,放入冰櫃冷藏
2. 將原料2合在一起,用刮刀切拌均勻成團成圖4,加保鮮膜,冷藏20分鐘
3. 將 原料1混合在一起,反覆捏揉20分鐘(若有麵包機就可省許多力),同樣加保鮮膜,冷藏20分鐘
4. 分鐘後,將油皮包裹住油酥
5. 再將合成的麵團擀成大薄片
6. 將薄片捲起,切成小劑(16個)
7. 將小劑壓扁,擀成均勻厚度的面片,周邊稍薄
8. 將餡料包入,收口時折成包子狀,再將口收緊,反過來放,依個人口味撒上黑白芝麻即可(可刷上蛋液,色澤更好)
9. 放入烤盤內,烤箱預熱,200度,中層,20-25分鐘,邊緣硬即可

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們