酥皮鴨卷

輔料:菠菜150克 3. 5.

材料

主料:鴨胸脯肉300克
輔料:菠菜150克 小麥麵粉25克 義大利紅洋蔥50克 蘑菇(鮮蘑)50克 雞蛋35克 奶油15克 黃油50克
調料:白酒5克 鹽3克 胡椒2克

做法

1. 鴨胸肉用鹽、胡椒、白酒醃漬
2. 鴨胸再用少許黃油煎至呈金黃色
3. 菠菜焯水後擠乾水分,切成細末
4. 菠菜用洋蔥末、奶油炒透,加鹽等調味
5. 將菠菜末用鴨胸肉包卷,再將酥皮包在外面,塗上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黃
6. 用黃油將洋蔥末炒香,投入鮮菇和黃汁,濃縮後加鹽、胡椒調味
7. 將酥皮鴨卷改刀,配以炒香材料即可.

製作提示

酥皮四周封口要牢固,不能留縫隙.