酥熗乳鴿

原料

淨乳鴿2隻（每隻重約350-400克、最好選擇肉鴿）。
A沙姜粉8克、蒜香粉10克、美樂香辣醬15克、蔥塊、姜塊各20克、蒜（拍碎）50克、鹽2克、料酒20克。
B八角4顆、小茴香20克、草果2個、桂皮10克。
C香酥椒（市場有售）30克、油酥黃豆30克、青尖椒圈40克、芽菜20克、白糖10克、味素6克、紅油10克、香油5克。
D色拉油1千克。

特色

口味香辣，風味獨特。

操作

1、淨乳鴿洗淨，加A料醃漬3小時，放入盤中，加B、清水（以沒過鴿子為好）上籠大火燒開水，改慢火蒸1小時分鐘至熟爛，取出備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至七、八成熱時放入乳鴿小火炸至表皮色澤金黃，取出控油，擺入盤中。
3、鍋內放入紅油、香油，燒至四成熱時放入芽菜小火炒香，再入香酥椒、油酥黃豆、青尖椒圈小火煸香，用白糖、味素調味，出鍋澆在乳鴿上即可。