酥炸蝦頭

原料： 做法： 備註：

原料：
蝦、鹽。
做法：
1、蝦油炸制中，蝦洗淨，瀝乾水分，取蝦頭；
2、鍋里放入1小碗兒花生油，5成熱，放入蝦頭，用笊籬翻動；
3、中小火慢慢的炸至金黃，撈起瀝油，放入容器中，撒上鹽即可。
備註：
1、炸制後的蝦頭酥酥的，很香，在剪蝦頭的時候儘量在蝦身的方向剪，防止蝦腦流出蝦頭在全蝦的時候清洗乾淨，剪頭後不要再沖洗，以免蝦腦流出；
2、炸好的蝦頭不放任何佐料就已經很鮮美了，口重的話只放少許鹽即可；
3、儘量用新鮮的蝦製作，口感會更鮮美；