原料食材
臭豆腐、色拉油、辣椒醬、台式泡菜等。
做法步驟
1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋下約800㏄色拉油燒熱至約160℃,將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆,撈出瀝乾。
3.再將油持續加熱至約180℃,再將豆腐入鍋,中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
4.用剪刀剪開臭豆腐,放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。
酥炸臭豆腐是一道由台式泡菜、臭豆腐等食材製成的食品。 其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的中華傳統小吃,古老而傳統,令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
臭豆腐、色拉油、辣椒醬、台式泡菜等。
1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋下約800㏄色拉油燒熱至約160℃,將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆,撈出瀝乾。
3.再將油持續加熱至約180℃,再將豆腐入鍋,中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
4.用剪刀剪開臭豆腐,放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。
臭豆腐是中國特色小吃之一,流傳於中華,及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。
地區差異 起源由來 製作做法 地方風味 菜餚特色臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品,但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。...
酥炒臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品,但在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。
原料/調料 製作流程湖南臭豆腐又稱臭乾子,是湖南長沙市漢族傳統名吃之一,採取獨特的工藝流程,採用祖傳秘方,精製而成,源自長沙原汁原味的臭豆腐,其色、香、味俱佳,外酥里嫩,清...
簡介 湖南臭豆腐 臭豆腐製成 產品特點火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃,屬於湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐,經過專用滷水浸泡半月,再以茶油經文火炸焦,佐以麻油,辣醬。它具有"黑如墨,...
菜品特色 生產工藝 製作原理 做法 相關歷史臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閒小吃,距今已有近千年的歷史,其最風光的時代可追溯到清康熙年間,康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐後豪情大發,揮筆題下“青方...
歷史 特色 代表 製作方法 吃法臭豆腐,具有遠處聞起來臭,吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風味...
菜品特色 做法 營養價值 食譜營養 食譜相剋【關於Part2:開店必學的基本功夫】食材的前製處理,及炸物好吃的炸粉、原料、調味料、自製醬料……等,你可知道要怎麼做? 【關於Part4:經典的西式炸...
內容介紹 作者介紹