酥炸海蠣子

酥炸海蠣子是一道菜品，主料是海蠣子。

簡介

海蠣子，又叫牡蠣、蚝，被稱為“海中牛奶”，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用。

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g海蠣子

配料

適量油

1個雞蛋

50g麵粉

50g麵包糠

1小勺鹽

1/2小勺胡椒粉

製作步驟

1 海蠣子肉，清洗乾淨後控乾水分，加入一勺鹽

2 加入半小勺胡椒粉醃製半小時

3 將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味

4 準備好蛋液、麵粉和麵包糠

5 海蠣子先在蛋液里蘸一下

6 裹滿麵粉

7 然後蘸蛋液，再裹滿麵包糠

8 鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸

9 炸至金黃酥脆即可出鍋，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可

小貼士

1、海蠣子水分大，一定要先控乾，事先醃製可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用

2、醃製完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水

3、扎海蠣的時候，外面要裹一層麵糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮 4、先蛋液再麵粉，然後蘸蛋液裹麵包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的秘訣