酥油渣蒜黃蒸鱸魚

原料：

鱸魚、蒜黃；配料：蔥姜、胡椒粉、水澱粉、醬油、鹽、料酒；

主要步驟：

先將肥肉用水熬乾慢慢炸出油盛出備用，蔥姜切片、鱸魚在背部兩側分別切開2-3厘米，用蔥姜、鹽、味素、料酒醃製20分鐘，然後上蒸鍋大火蒸10分鐘，做鍋先將油燒熱，再依次放入肉渣、蒜黃、料酒、醬油、水、鹽、胡椒粉、勾芡，最後把炒好的肉渣蒜黃澆在鱸魚上面即可。