酢辣椒蒸扣肉

臘五花肉、瘦肉、酢辣椒、姜蒜末。 2、滴入辣椒油、香油、花椒油後，將酢辣椒擺放於肉上。 3、將酢辣椒稍稍壓實後上鍋蒸一小時即可。

原　料:????

臘五花肉、瘦肉、酢辣椒、姜蒜末。
辣椒油、香油、花椒油。

特　色

:湖北婚宴必不可少的一道菜。

操　作

:1、臘五花肉洗淨切片，將肉擺放整齊，肉皮朝下擺入碗中，碗邊用瘦肉填滿空隙，灑上姜蒜末。
2、滴入辣椒油、香油、花椒油後，將酢辣椒擺放於肉上。
3、將酢辣椒稍稍壓實後上鍋蒸一小時即可。

貼士：

1、臘肉本身就有鹽，而酢辣椒在製作過程中也加入了鹽，所以這道菜不用放鹽。
2、這道菜蒸製的時間越長，肉更爛乎就更好吃。
3、必須選用五花肉，讓酢辣椒充分吸收油份，味道才最地道，如果不喜歡吃太油，可以增加酢辣椒的份量。