酒釀紫薯珍珠圓子

3、將合好的糯米糰分小塊，放入滾水中煮熟撈出。 4、將揉好的麵團分成小劑子，揉搓成光滑的紫薯小圓子。 3、糯米圓子浮起即熟，最後加入酒釀煮開即可。

材料

紫薯80克、糯米粉80克、酒釀200克、牛奶40毫升、砂糖適量

做法

1、紫薯洗淨去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟，取出後壓成泥狀備用。
2、取 10克糯米粉加入10克毫升牛奶和成軟硬適中的光滑麵團。
3、將合好的糯米糰分小塊，放入滾水中煮熟撈出。將80克紫薯泥、70克糯米粉、30毫升牛奶和煮熟的糯米糰混合均勻，揉搓成光滑麵團。
4、將揉好的麵團分成小劑子，揉搓成光滑的紫薯小圓子。
5、小鍋中放入適量水，下入揉搓好的紫薯小圓子，待下小圓子全部浮上水面，加入酒釀和適量砂糖即可。

小貼士

1、紫薯有許多纖維，蒸熟後過篩的紫薯泥會比只是用勺子壓的更細膩。
2、提前將少量糯米糰煮熟，再加入餘下的糯米粉和牛奶，做出的湯圓會更軟糯，不容易散開。
3、糯米圓子浮起即熟，最後加入酒釀煮開即可。

營養價值

紫薯不僅營養豐富，還富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。