酒糟煨冬筍

魯菜有糟香味，冬筍鮮脆。 主料鮮冬筍400克，香糟酒400克。 調料雞油少許，味素5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中氽透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。

所屬菜系

魯菜

特點

有糟香味，冬筍鮮脆。

原料

主料

鮮冬筍400克，　香糟酒400克。

調料

雞油少許，味素5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克

製作過程

(1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍裡邊的細皮撕去，切掉筍根清洗乾淨後，放入開水鍋中氽透，撈出放於涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。 (2)炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味素，隨將冬筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。