酒燜肉排

酒燜肉排是由豬肋排，黃瓜，花雕酒，老抽，紅曲粉，冰糖，鹽，生粉，茴香，桂皮，丁香，蔥，姜，精製油製成的菜。

原料：
豬肋排250克，黃瓜100克。
調料：
花雕酒，老抽，紅曲粉，冰糖，鹽，生粉，茴香，桂皮，丁香，蔥，姜，精製油。
製作：
豬肋排焯水後過油。炒鍋中放入少許油，投入蔥、姜、香料，放入肉排，加花雕、老抽、冰糖，燒開後移小火燜燒至肉排酥軟。黃瓜切條焯水後裝盆邊。肉排開大火稠濃後裝盆即可。
特點：
色澤醬紅，酥而不爛，鹹甜適口。