酒浸肥雞

酒浸肥雞，製作原料是雞750克，豬肉75克。

主料

雞 750克

輔料

豬肉(肥) 75克

調料

姜 40克 大蔥 40克 花雕酒 100克 蚝油 50克 蜂蜜 30克 味素 10克 鹽 10克 豬油（煉製） 25克 各適量

類別

補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理 私家菜

食物做法

1. 將光雞放入沸水中燙約2分鐘，撈起再略滾，撈起晾乾將蜜糖塗在上，晾乾；

2. 在淡湯中加入味素，精鹽，蚝油及剩下的蜜糖，調成味汁備用；

3. 用武火燒熱沙鍋，放入肥豬肉片，煎出油後，把上述處理好的雞放入，煎至兩面呈金黃色，即加入姜，蔥拌勻，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用武火煮十分鐘；

4. 將鍋端離火位，將雞覆轉後把鍋端回火位煮十分鐘；

5. 將雞取出切塊，在碟中砌成雞形，淋上熱的原汁。