圖書信息
出版社: 遼寧科技出版社; 第1版 (2005年9月1日)
平裝: 278頁
開本: 16開
ISBN: 7538139966
條形碼: 9787538139969
尺寸: 24.4 x 18.8 x 1.6 cm
重量: 558 g
內容簡介
隨著我國旅遊業的不斷發展，作為其組成部分的飯店業、餐飲業、酒吧業也日益成長。在餐飲與酒吧經營中所涉及的酒水種類繁多，各種進口的葡萄酒、蒸餾酒和配製酒的種類和品牌在不斷增加，這給酒吧經營管理者和服務人員帶來了一定難題。與此同時，隨著中國加入WTO，各類洋酒的關稅將在未來幾年內大幅下降，中國的普通消費更有能力消費各類進品酒水。並且，隨著生活水平的提高，人們也越來越多的機會在社交場合飲用“洋酒”。在這種前提下，為滿足餐飲管理人員、服務人員對酒水業務知識的需求，為解決對酒水有一定興趣的普通消費者面對酒水產品時遇到的一些難題，而編寫此書。
目錄
第一章 飲料概述
第一節 飲料分類
第二節 非酒精飲料
第三節 其他飲料
第二章 酒類概述
第一節 釀酒起源
第二節 酒及酒類生產原理、生產工藝
第三節 酒的分類
第四節 品酒與評酒
第三章 葡萄酒
第一節 葡萄酒的概述
第二節 法國葡萄酒
第三節 德國葡萄酒
第四節 其他國家葡萄酒
第四章 啤酒
第一節 啤酒概述
第二節 啤酒品嘗與服務操作
第五章 黃酒和清酒
第一節 黃酒
第二節 清酒
第六章 白蘭地
第一節 白蘭地概述
第二節 法國白蘭地
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